Pourquoi le vin blanc donne tant mal à la tête ?

En fait contrairement à ce que l’on pourrait croire le problème vient des sulfites (anhydride sulfureux).
Ce sont des conservateurs utilisés dans le nettoyage des fûts. Cela peut engendrer des migraines, de l’asthme chez 5% des personnes ou des gonflements. Tout vin au dessus d’une certaine dose de sulfites est obligé de le mentionner sur l’étiquette. Tout vin de 2005 produit dans l’UE se voit contraint de le mentionner.
Hélas les fabricants trichent en écrivant cela de façon illisible ou minuscule à des endroits toujours différents.

La majorité des vins en contiennent. Les vins élaborés à partir de raisins cultivés en agriculture biologique contiennent aussi des sulfites mais en plus faible quantité, cependant la plupart des bières actuelles n’en contiennent plus.
Les vins blancs secs en sont souvent lourdement chargés. Ce n’est donc pas une question d’alcool.
Ce problème ne se pose pas avec le Whisky ou la Vodka...