Etiquette de la bouteille de champagne

L’étiquette d’une bouteille de champagne comporte :

• la mention Champagne, qui garantit d’une part sa provenance, d’autre part le respect de règles de production très strictes ;
• la marque ;
• le nom du fournisseur ;
• le dosage approximatif ;
• le millésime (à moins que ce ne soit son absence...) ;
• parfois les cépages utilisés, sous la forme d’une mention "Blanc de blancs", "Blanc de noirs" ;
• rarement, la commune d’origine des raisins ;
• le statut professionnel du fournisseur, sous la forme de deux lettres ésotériques dont la signification est la suivante :
  • NM : Négociant-Manipulant Il vend le vin qu’il a élaboré à partir de raisin acheté.
  • CM : Coopérative-Manipulant
  • RM : Récoltant-Manipulant Il vend lui-même le vin qu’il a élaboré lui-même, à partir de ses propres vignes.
  • MA : Marque d’acheteur. L’achat sur lattes est légal : il s’agit de vin déjà fait, revendu sous le nom et au prix de l’acquéreur. En général, il s’agit de vin que le négociant ne souhaite pas commercialiser lui-même.
  • RC : Récoltant-Coopérateur Il vend sous son étiquette le vin fait par la coopérative.

Les Champagne de Récoltants-Manipulants sont sensiblement moins chers que ceux des Grandes Maisons, car ils sont mis en vente plus tôt, et leur qualité peut varier dans des proportions importantes d’une année à l’autre.

Source  : http://www.abrege.com/