Muscat

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• Du blanc, du rosé, du rouge... mais sans alcool

  22 octobre 2006, par amjad
  En ces temps de crise viticole et de lutte contre l’alcoolisme, quelques viticulteurs ont osé ce que d’autres pourront considérer comme un sacrilège : lancer des "boissons à base de vin désalcoolisé". Autrement dit - mais la législation interdit cette appellation - du vin sans alcool.
  Icône est le dernier arrivé sur ce petit marché. En rouge (avec une "base" de merlot), en rosé (cinsault), en blanc (chardonnay, sauvignon, muscat) et même en pétillant, cette nouvelle ligne de vin sans alcool, lancée par (...)

• Choisir un vin selon le repas

  7 novembre 2006, par amjad
  Accommoder les vins avec les mets un art subtil qui, bien que répondant à certaines règles, n’est pas moins affaire de goût et qui plus est, de palais. D’après ces règles on peut cependant conseiller :
  Potages
  Consommés à base de Xérès, Porto ou Madère : le même vin
  Bisques : Meursault ou Montrachet
  Soupes de poissons : blanc de Cassis ou rosés de Provence
  Cotriade : Muscadet ou gros plant
  Potages et veloutés liés à la crème et aux jaunes d’oeufs : vins blancs fruités mais secs, Traminer, Muscat d’Alsace. (...)